close

レシピ検索

食材から探す

HOME
レシピ検索
肉
ひき肉
あい挽き肉
こねないドミグラスハンバーグ

大さじ1って何ml？料理のまえに

こねないドミグラスハンバーグ

なんと、手でたねをこねることなく、木べらでさっくりと混ぜるだけ！　成形も手を汚さずにできるうえ、ひき肉がつぶれないぶん、ほろっとくずれる極上の食感に。バターが香る濃厚なドミグラスソースで洋食屋さん風の味わいです。

料理：上田淳子

撮影：寺澤太郎

こねないドミグラスハンバーグ

材料（2人分※)

たね
　合いびき肉　400g
　玉ねぎのみじん切り　1個分
　卵　1個
　パン粉　大さじ4
　牛乳　大さじ3
　サラダ油　小さじ1
　塩小さじ　1/3
　こしょう　適宜
　あればナツメッグ　適宜
ドミグラスソース
　ドミグラスソース缶詰（300g入り）　1/2缶
　バター　5g
　しょうゆ　大さじ1/2
　水　大さじ3
新じゃがいも（小）　3～4個
ブロッコリー　4～6房
塩　サラダ油
　
※たねのみ、作りやすい分量（4個分）で表示しています。成形したら、下記「作り置きメモ」を参照して1/2量は保存してください。

熱量 425kcal（1人分）塩分 2.3g（1人分）

作り方

耐熱の器に玉ねぎを入れ、サラダ油をからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分30秒ほど加熱し、さましておく。大きめのボールに卵を割りほぐし、パン粉、牛乳を入れて木べらで混ぜる。玉ねぎ、塩、こしょう、あればナツメッグを加え、さらに混ぜる。
【1】のボールにひき肉を加え、木べらでほぐしながらさっくり混ぜる。全体が混ざったら、10回ほどぐるぐると円を描くように混ぜ、まとまりのよいたねにする。
ボールの中でたねを4等分し、広げたラップにのせる。茶巾状に包み、長径約10cmの小判形に整える（下記「作り置きメモ」参照）。
フライパンにサラダ油小さじ1を強火で1分ほど熱し、弱火にしてたね2個を並べ入れ、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。ふたを取って裏返し、強火にして1分ほど熱してから弱火に戻し、ふたをしないまま4～5分焼く。器に盛り、じゃがいも、ブロッコリーを添える。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、ソースの材料を入れて中火にかける。ときどき混ぜながら、煮立ったら火を止め、ハンバーグにかける。

作り置きメモ

作り置きメモ
たね2個はラップで包んだまま保存袋に入れて冷凍室へ。約3週間保存可能。食べるときは冷蔵室で自然解凍し、水分が出たらペーパータオルで押さえてから調理する。

祝オレンジページ創刊35周年　日本テレビ『世界一受けたい授業』で紹介されたレシピ

レシピ掲載日： 2016.4.17

印刷する

HOME
レシピ検索
肉
ひき肉
あい挽き肉
こねないドミグラスハンバーグ

SHARE

関連キーワード

あい挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月05日現在

もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

ヤセ菌で食べやせ！最強レシピ

最新号

2024年8月11日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする

RANKING 今、読まれている記事

RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　

#食
#健康
#カルチャー
#美容
#暮らし
#おでかけ

もっと見る

Check!

　