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大さじ1って何ml？料理のまえに

チーズテリーヌ

湯せんでしっとりと焼き、とろりとなめらかに。クリームチーズにサワークリームを合わせれば、濃厚ながらさっぱりといただけます。

料理：下迫綾美

撮影：邑口京一郎

チーズテリーヌ

材料（18×9×高さ6cmのパウンド型1台分)

クリームチーズ　260g
サワークリーム　60g
プレーンヨーグルト　50g
グラニュー糖　70g
バニラビーンズ　1/3本
卵黄　Mサイズ2個分
コーンスターチ　6g
冷凍ラズベリー　10粒

熱量 268kcal（1/6量）塩分 0.3g（1/6量）

作り方

クリームチーズをボールに入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。サワークリーム、ヨーグルト、グラニュー糖、バニラビーンズの種を順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。
泡立て器に持ち替え、卵黄を加えて混ぜる。コーンスターチを茶こしを通してふるい入れ、さらに混ぜる。ラズベリー2粒は解凍せずに粗く刻む。
別のボールに裏ごし器（または万能こし器）を重ね、生地を入れてこす。型に生地を高さ1cmほど流し入れ、凍ったままのラズベリーをすべてバランスよく散らす。残りの生地を流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。

※裏ごしすることで、なめらかな舌ざわりを生みます。ゴムべらについたチーズのかたまりまでしっかりこして。
型を耐熱のバットに入れ、湯を高さ2cmくらいまではる。オーブンの天板にのせ、表面に焼き色がつくまで200℃のオーブンで30分ほど焼く。160℃に下げ、さらに25分ほど焼く。網の上に型ごと取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

レシピ掲載日： 2020.10.17

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