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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐春巻き

外はパリッ、中はふわふわの豆腐×鶏ひき肉春巻き。さわやかな青じそと梅の香りがマッチして、さっぱりといただけます。

料理：

撮影： 鈴木泰介

豆腐春巻き

材料 （2人分)

  • たね
  • 　木綿豆腐（小）　1/2丁（約100g）
  • 　鶏ひき肉　100g
  • 　青じその葉　4枚
  • 　おろししょうが　1/4かけ分
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　水　大さじ1
  • 春巻きの皮　6枚
  • 青じその葉　6枚
  • 梅肉　1個分（約大さじ1/2）
  • のり〈混ぜる〉
  • 　小麦粉、水　各大さじ1
  • サラダ油

熱量 461kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • ボールにひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。残りのたねの材料を加え、豆腐を手でくずしながらよく混ぜる。

  • 春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、真ん中よりやや手前に青じその葉、たね、梅肉の各1/6量を横長に重ねる。皮を手前、左右の順に折って空気を抜くように巻き、巻き終わりにのりを塗って留める。残りも同様に巻く。

  • フライパンにサラダ油を高さ約1㎝まで入れ、中温※に熱する。【2】を並べ入れ、全体がパリッとするまで、ときどき返しながら約4分揚げて油をきる。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

豆腐×鶏ひき肉の「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日： 2019.5.17

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