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あさりとじゃがいものキムチ煮

料理：

撮影： 岡本真直

あさりとじゃがいものキムチ煮

材料 （2人分)

  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　300g
  • じゃがいも　3個（約450g）
  • 白菜キムチ　80g
  • にんにく　2かけ
  • ねぎ　1本（約100g）
  • 煮汁
  • 　みりん　大さじ1と1/2
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1
  • 　一味唐辛子　少々
  • 　水　3/4カップ
  • 塩　ごま油

熱量 302kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

下準備

    　

  • ・あさりはさっと洗い、バットに入れて塩水（塩分3％程度。水1カップに塩小さじ1が目安）をひたひたに注ぐ。新聞紙などをかぶせて室温で30分～1時間置き、もう一度砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げる。
    ・じゃがいもは皮をむいて4等分のくし形に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。
    ・ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
    ・にんにくは木べらなどでつぶす。
    ・キムチは食べやすく切る。



作り方

  • あさり以外の具を炒める
    鍋にごま油小さじ2を入れて弱火で熱し、にんにくとねぎ、キムチを入れて炒める。香りが立ったら中火にし、じゃがいもを加えてさっと炒める。

  • あさりを加えて煮込む
    あさりと煮汁の材料を加えてふたをし、ひと煮立ちしたら弱火にして、15分ほど煮る。じゃがいもに竹串を刺して、すーっと通ったら火を止める。

レシピ掲載日： 2020.2.17

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