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ごぼうは酢と塩を加えた湯でゆでると、アクが取れて歯ざわりもよくなります。
主材料:ごぼう ごま
油揚げとじゃこのだしがいんげんにしみて、しみじみとした味わいのひと皿に。
主材料:さやいんげん じゃこ 油揚げ
きゅうりとセロリは大きさをそろえて切り、シャキシャキ感を味わいます。
主材料:きゅうり セロリ
「魚のハーブ」と呼ばれるタイムの葉をころもに混ぜた、さわやかな香りのフリット。ころもをまだらに薄くつけると見た目がきれいに仕上がります。
主材料:鮭 たまねぎ ブロッコリー
野菜とえびのうまみと甘みがぎゅっと凝縮!
主材料:えび ズッキーニ とうもろこし パプリカ
塩とこしょうだけで調味し、素材の味を生かします。
主材料:じゃがいも たまねぎ
赤唐辛子のピリッとした辛みが、野菜の甘みを引き立てます。
主材料:にんじん ピーマン
蒸し煮にして甘みが増したブロッコリーに、帆立てのだしと卵のこくがからんで絶品! 仕上げにふったごま油の香りが、さらに食欲をそそります。
主材料:ブロッコリー 卵 缶詰
淡泊な味わいの長いもと、濃厚な口当たりのアボカドが好相性。
主材料:長芋 アボカド
ほっくりとした長いも、ほどよい塩けのハム、甘くとろりとしたねぎの具の組み合わせが絶妙!低温でじっくり揚げると、さめても皮をパリッとキープできます。
主材料:長芋 ハム
長いもはしっかりと焼きつけることで、香ばしく、サクサクの食感に。
主材料:長芋 豚こま切れ肉
さつまいもは半量をつぶしておくと、味が全体にからみやすくなります。
主材料:さつまいも 味噌 ごま
オレンジページ5/18号
2021オレンジページCooking夏「もっと!もっと!夏野菜」
人と食材と東北と つくると食べるをつなぐ物語 『東北食べる通信』より
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