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かぼちゃのほくっとした食感と、青梗菜のシャキシャキした歯ごたえのコントラストを楽しんで。
主材料:かぼちゃ 青梗菜
材料を一度炒めてから煮る、こくのあるみそ汁。こしょうの風味と辛みをきかせます。
主材料:豆腐 もやし
クレソンのほろ苦さと油揚げのうまみがみそとよく合います。クレソンの葉は火を通しすぎないように注意。
主材料:油揚げ クレソン
厚焼き卵は、卵3個に牛乳を加えた卵液を全量一気にフライパンに流し入れ、箸で混ぜながら焼きます。半熟状になったら手を止めて30秒ほど待ってから折りたたむのがポイント。
主材料:卵 なす ハム
おなじみロールキャベツをレタスに変えて、軽い口当たりのクリーム煮に。キャベツよりも下ゆで時間が短く、繊細で、シャキッとした歯ざわりが楽しめます。肉だねと煮汁に、ナツメッグのダブル使いでうまみを引き出します。
主材料:あい挽き肉 たまねぎ レタス マッシュルーム
やさしい口当たりの豆腐に、歯ごたえのよいオクラを合わせて。オクラの緑が彩りよく仕上げます。
主材料:豆腐 オクラ
とろりとしたなすに、こくのあるみそ味がよく合います。青じそを加えて風味よく仕上げます。
主材料:なす
油揚げのうまみがだし汁と溶け合って美味。青菜を合わせて彩りと歯ごたえをプラス。
主材料:油揚げ 小松菜
あさりのうまみがしみ出したみそ汁の味は格別。昆布のだしと合わせて深みのある味わいに。
主材料:あさり
豆腐は、みそを煮溶かしてから加えて。みそを合わせたら、沸騰したり、煮すぎたりしないように注意して。
主材料:豆腐 なめこ
きのこのうまみとみそのこくが相性抜群。万能ねぎで、風味と彩りをプラスして。
主材料:えのき
こくのある赤みそが、とうふになじんで美味。三つ葉をそえて香りと彩りをプラス。
主材料:豆腐
オレンジページ5/18号
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