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ポテトオニオンピラフ

じゃがいもだって、ピラフによく合うのです。ほっくりしていて新鮮な味わい、あさつきも欠かさずに。

料理：

撮影： 小川勝彦

ポテトオニオンピラフ

材料 （4人分)

  • じゃがいも　260g（中2個）
  • 玉ねぎ　150g（中1個）
  • 鶏胸肉小　1枚
  • 米　2カップ
  • あさつき　少々
  • 塩　小さじ1
  • コショウ　少々
  • ナツメッグ　少々
  • サラダ油　大さじ2
  • バター　大さじ2
  • 固形チキンスープの素　1個
  • ローリエ　1枚

調理時間 

作り方

  • 米はといでざるに上げる。

  • じゃがいもは1cm角に切り、水にさらす。玉ねぎ、鶏肉も1cm角に切る。あさつきは小口切りにする。

  • 厚手の鍋にサラダ油を熱し、2.のじゃがいも、玉ねぎ、鶏肉をかるく炒め、米を入れてさっと炒め合わせる。チキンスープの素と湯440cc、塩、コショウ、ナツメッグ、ローリエを加え、全体を混ぜ合わせてふたをし、煮立ったら弱火にして15～16分ほど炊く。15分ほど蒸らし、仕上げにバターとあさつきを加えてさっくり混ぜ合わせる。

レシピ掲載日： 1986.6.2

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