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いかとさつまいものからめ煮

別々に煮るから、いかはふっくら柔らか、おいもはほっくほく。その味わいが溶け合った、ほっとする一品。

料理：

撮影： 鈴木雅也

いかとさつまいものからめ煮

材料 （4人分)

  • いか（大）　1ぱい
  • さつまいも　2本（約400g）
  • みりん　大さじ3
  • しょうゆ　大さじ3
  • 砂糖　大さじ1

熱量 219kcal（1人分）

作り方

  • いかはわたを取って洗い、胴は厚さ1cmの輪切りに、足は2本ずつに切る。さつまいもは、皮つきのまま一口大の乱切りにし、水にさらす。

  • 鍋にみりんとしょうゆを煮立てていかを入れ、ふっくらしたら手早く取り出す。さつまいもを入れて水をひたひたに加え、砂糖を加えて、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをして中火で煮る。煮汁が少なくなってさつまいもが柔らかく煮えたら、いかを戻し入れて煮汁をからめる。
    （1人分219kcal）

レシピ掲載日： 1989.12.17

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