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しょうゆだれの冷やし中華

蒸し鶏とトマト、きゅうりを具にしたさっぱり冷やし中華。しょうゆだれも簡単に手作りできます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

しょうゆだれの冷やし中華

材料 （4人分)

  • 中華生麺　4玉
  • 鶏胸肉　1枚（130～150g）
  • トマト　2個
  • きゅうり　1と1/2本
  • もやし　250g
  • 中華風だしの素　小さじ1
  • しょうゆ　大さじ4
  • 酢　大さじ3
  • 砂糖　小さじ2と1/3
  • ごま油　小さじ4
  • サラダ油　小さじ2
  • 塩　大さじ1/2弱
  • 練り辛子　適宜

熱量 508kcal（1人分）

作り方

  • ぬるま湯1カップで中華風だしの素を溶き、スープを作る。スープ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油小さじ2を混ぜ合わせる。

  • 鶏肉は熱湯で10～15分ゆでて取り出し、さめたら細く裂く。

  • トマトは湯むきし、へた、種を取って一口大に切る。きゅうりは斜め薄切りにし、せん切りにする。もやしは根を取り、熱湯に入れて全体が透き通ったらざるにとる。

  • 麺はたっぷりの熱湯にほぐしながら入れてゆで、水洗いしてぬめりを取り、水けをきる。残りのごま油、サラダ油、塩をふりかけ、よくからめる。

  • 器に麺を盛り、2.、3.の具をのせ、たれをかける。練り辛子を添えていただく。
    （1人分508kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.17

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