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夏野菜のあえもの

旬の野菜の濃厚なうま味を利用してつくる、シンプルなサラダ風あえもの。ごま油の風味がきいています。

料理：

撮影： 山田広幸

夏野菜のあえもの

材料 （4人分)

  • きゅうり　2本
  • セロリ　2本
  • トマト　1個
  • 枝豆（さやつきで）　2/3カップ
  • ドレッシング
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　みりん　小さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • 塩　適宜

熱量 78kcal（1人分）

作り方

  • きゅうりは洗って、まな板に横向きに置き、手前か向こう側に菜箸1本を並べて置き、完全に切り離さないようにして小口から細かく包丁目を入れ、一口大に切る。セロリも筋を取ってから同様に切り、塩少々を加えた熱湯で、きゅうりとセロリをいっしょにさっとゆで、水にとる。

  • 枝豆は塩少々を加えた湯でゆで、さやから出す。トマトはくし形に切る。

  • ドレッシングの材料を混ぜ、野菜をさっとあえる。
    熱量78kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1992.7.2

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