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トマトの簡単スープ

トマトと甘酸っぱさに、炒めた玉ねぎの甘みが引き立ちます。粉チーズの香りもきいています。

料理：

撮影： 大井一範

トマトの簡単スープ

材料 （4人分)

  • トマト　1個　
  • 玉ねぎ　1/2個　
  • 洋風スープの素（チキン）2個　
  • 粉チーズ　大さじ1と1/2～2　
  • パセリのみじん切り　適宜　
  • サラダ油　
  • 塩　
  • こしょう

調理時間  熱量 48kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に、十文字に浅く切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮が切り目からめくれてきたらすぐに取り出して冷水にとる。手で皮をむいて横半分に切り、種を取り除いて幅1cm程度のくし形切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。トマトを加えてさっと炒め、水4カップを注いで、洋風スープの素を手でくずして加える。煮立ったら火を弱めてアクを取り、3～4分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

  • 器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りをふる。
    （1人分48kcal 、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1998.7.17

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