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そぼろピリ辛丼

豆板醤や香味野菜でパンチのきいた味に。小松菜たっぷりで、ヘルシーなのも、うれしいですね。

料理：

撮影： 青山紀子

そぼろピリ辛丼

材料 （4人分)

  • 豚ひき肉　200ｇ
  • 小松菜　1/2わ（200g）
  • えのきだけ　1袋
  • サラダ油　大さじ1と1/2～2
  • 豆板醤　小さじ1と1/2～2
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • にんにくのみじん切り　大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2～3
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ2
  • 片栗粉　大さじ1と1/2
  • ごま油　小さじ1と1/2
  • 炊きたてご飯　どんぶり4杯分

熱量 550kcal（1人分）

作り方

  • 小松菜は洗って長さ3cmのざく切りにし、茎と葉に分ける。えのきだけは根元を切り落として洗い、半分に切ってほぐす。

  • ボールに水2カップと合わせ調味料の材料を合わせて混ぜる。小さな器に片栗粉と水大さじ3を入れて混ぜる。

  • 鍋を弱火で熱してサラダ油を入れ、豆板醤を加えてざっと混ぜる。ねぎとにんにくを加えて炒め、強火にしてひき肉を加えてほぐすように混ぜ、火が通ったら小松菜の茎を加えて炒める。

  • しんなりしたら、えのきだけ、小松菜の葉を炒め合わせ、合わせておいた調味料を加えて煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。とろみがついたら火を止め、香りづけにごま油をふる。どんぶりにご飯を盛って、上から具をかける。
    （1人分550kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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