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かぼちゃのそぼろあん

ほくほくの甘いかぼちゃに、とろ～りあんが美味。菜の花が、香りと彩りのアクセント。

料理：

撮影： 青山紀子

かぼちゃのそぼろあん

材料 （4人分)

  • かぼちゃ　1/3個（550～600g）
  • 鶏ひき肉　150g
  • 酒　大さじ2
  • 菜の花　1/2束
  • 塩　適宜
  • 仕上げ用片栗粉
  • 　片栗粉　大さじ1と1/2
  • 　だし汁〈または水〉　大さじ3
  • だし汁　3カップ
  • 砂糖　大さじ2と1/2
  • しょうゆ　大さじ2
  • しょうがの絞り汁　小さじ1と1/2

熱量 260kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンできれいに取り除き、4cm角に切って、ところどころ包丁でそぐようにして薄く皮をむく。菜の花は根元の堅い部分を切り落とし、塩ひとつまみを加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って、長さ2～3cmに切る。

  • 鍋に鶏ひき肉と酒を入れて中火にかけ、焦げないように、木べらで混ぜながらいりつける。鶏肉が白っぽくなったら、かぼちゃとだし汁を加え、煮立ったら砂糖、しょうゆ、塩小さじ2/3を加えて混ぜる。かぼちゃに竹串がスッと通るくらいまで、中火で約15分煮る。

  • 鍋を傾けて煮汁を手前に寄せ、ぐつぐつと煮立っているところに、片栗粉をだし汁（または水）で溶いて少しずつ加え、箸で混ぜて、とろみをつける。かぼちゃをくずさないように全体を混ぜ、菜の花を散らして火を止め、香りづけにしょうがの絞り汁を加える。
    （1人分260kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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