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ぶりのゆず風味蒸しもの

電子レンジでチンするだけで、出来上がり。ゆずと昆布の香りが、ぶりを包みます。

料理：

撮影： 山田広幸

ぶりのゆず風味蒸しもの

材料 （4人分)

  • ぶりの切り身　4切れ
  • 昆布（5×5cm）　4枚
  • しめじ　1パック
  • ゆず　1/2個
  • しょうゆ　大さじ3と1/2
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 酒　大さじ2

調理時間  熱量 261kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • ぶりは厚さ1cmのそぎ切りにしてバットなどに並べ、しょうゆ大さじ3、しょうがの絞り汁をかけて20～30分ほどおく。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面を拭き、ボールに入れて酒、水大さじ2をふって20分ほどおく。しめじは根元を切り落とし、小房に分けてボールに入れ、しょうゆ大さじ1/2をふっておく。ゆずは厚さ5mmの半月切りにし、種を取り除く。

  • 耐熱性の小鉢を4つ用意する。それぞれの小鉢に昆布を1枚ずつ敷いて、汁けをかるくきったぶりとゆずを1/4量ずつ交互に並べ、しめじを添えて昆布のつけ汁を1/4量ずつかける。ラップをかけて電子レンジで、1つにつき2～3分加熱する。
    （1人分261kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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