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玉ねぎサンドチキンのカレー炒め

よく炒めた玉ねぎの甘みがおどろきのおいしさです。薄くのばしたチキンと相性抜群です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

玉ねぎサンドチキンのカレー炒め

材料 （4人分)

  • 鶏胸肉　2枚（約310g）
  • 玉ねぎ（大）　1個
  • にんにく　1かけ
  • ピーマン　3個
  • バター　大さじ1
  • カレー粉　大さじ1～2
  • サラダ油　大さじ1と1/3
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • たれ
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　小さじ2/3
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々

熱量 306kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身と皮にわけて、余分な油を取り除く。身は一枚を4等分に切ってから、それぞれの厚みを半分にして開き、両面に塩、こしょうをふる。ラップの間にはさんで、上からめん棒などでたたき、倍くらいの大きさになるまで薄くのばす。

  • 玉ねぎは縦に薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。ピーマンはへたと種を取り除いて、乱切りにする。たれの材料に水大さじ1を加えて、合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れてやや強めの中火で熱し、バターを加えて溶かす。玉ねぎとにんにくを入れて、色づくまで7～8分炒め、皿などにあけてさましておく。

  • のばした鶏肉に炒めた玉ねぎを1/8量ずつのせて半分に折り、表面にカレー粉をふる。フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて中火で熱し、鶏肉の両面を色よく焼いてから、ピーマンを加えてさっと炒める。合わせたたれを再度混ぜて回し入れ、とろみがつくまで煮る。
    （1人分306kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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