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鶏胸肉とピーマンの塩焼きそば

塩焼きそばは、具のおいしさが引き立つのが魅力。にんにくで香ばしさをプラスし、スープの素で奥深い味わいに。

料理：

撮影： 中村あかね

鶏胸肉とピーマンの塩焼きそば

材料 （2人分)

  • 中華蒸し麺　2玉
  • 鶏胸肉（皮なし）　1枚
  • ピーマン　2個
  • 赤ピーマン　1個
  • 焼きにんにくペースト（下記参照） またはにんにく
  • 　 のみじん切り　小さじ1
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 好みで青唐辛子の酢漬け（下記参照）、レモン、
  • 　 白いりごま、粗びき赤唐辛子　各適宜
  • 酒　しょうゆ　こしょう　サラダ油　塩

熱量 466kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は長さを3等分にし、厚い部分は半分に切り開く。繊維にそって幅1cmの棒状に切り、酒、しょうゆ各小さじ1、こしょう少々をもみ込んで下味をつける。ピーマン2種は縦半分に切ってへたと種を除き、縦に幅7～8mmに切る。

    鶏肉は長さを3等分にし、厚い部分は半分に切り開く。繊維にそって幅1cmの棒状に切り、酒、しょうゆ各小さじ1、こしょう少々をもみ込んで下味をつける。ピーマン2種は縦半分に切ってへたと種を除き、縦に幅7～8mmに切る。

  • 麺は袋を少し切り、電子レンジに入れて1分30秒加熱する。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が白く変わったら、焼きにんにくペーストを加えてなじませる。

    麺は袋を少し切り、電子レンジに入れて1分30秒加熱する。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が白く変わったら、焼きにんにくペーストを加えてなじませる。

  • ピーマン2種を加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、麺を加えてほぐしながら炒める。鶏ガラスープの素、酒大さじ2、塩小さじ1/2を加え、調味する。器に盛り、好みで、青唐辛子の酢漬け、レモン汁、ごま、粗びき赤唐辛子をふっていただく。 （1人分466kcal、塩分2.7g）

    ピーマン2種を加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、麺を加えてほぐしながら炒める。鶏ガラスープの素、酒大さじ2、塩小さじ1/2を加え、調味する。器に盛り、好みで、青唐辛子の酢漬け、レモン汁、ごま、粗びき赤唐辛子をふっていただく。
    （1人分466kcal、塩分2.7g）

焼きにんにくペースト
にんにく1/2～1個は皮つきのままほぐし、オーブントースターの天板にのせて8分ほど焼く。皮に焼き色がつき、押してみて柔らかくなっていたら取り出し、皮をむいてへらなどでつぶす。粗熱が取れたら密閉びんに入れる。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
焼きにんにくペースト

青唐辛子の酢漬け
青唐辛子10本はへた先を落とし、小口切りにする。密閉びんに入れて酢1/2カップを注ぐ。漬けてすぐ使えるが、時間がたつと酢がまろやかになる。青唐辛子は辛みが強いので分量には注意して。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
青唐辛子の酢漬け

レシピ掲載日： 2009.7.21

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