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鮭のお手軽くん製

料理：

撮影： 澤雄司

鮭のお手軽くん製

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り身（100gくらいのもの）　4切れ
  • レタスの葉　2枚
  • レモン　1個
  • クレソン　適宜
  • 塩　大さじ1
  • 砂糖　小さじ1
  • インスタントコーヒー　大さじ2
  • 黒砂糖　大さじ2
  • ローリエ　1枚

熱量 181kcal（1人分）

作り方

  • 鮭は塩と砂糖を全体にまぶし、手でよくすり込むようにしてなじませる。皿に並べてラップをかけ、冷蔵庫に一晩（6～7時間）入れて、身をしめる。

  • 中華鍋の底に、20cm四方に切ったアルミホイルを敷き、インスタントコーヒーと黒砂糖、ローリエを合わせて平らにのせる。その上に焼き網をかけ、鮭を並べて中火にかける。煙が上がったら、弱火にし、ホーローやステンレス製のボールなどをかぶせて4分ほど加熱し、取り出してよくさます。レタスの葉はせん切りに、レモンはくし形に切る。鮭は皮を取って薄く切り、皿に1/4量ずつ盛り、レタスとレモン、クレソンをそれぞれに添える。
    時間15分、熱量181kcal、塩分3.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.11.17

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