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チキンソテーねぎソースかけ

料理：

撮影： 山田広幸

チキンソテーねぎソースかけ

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（500g）
  • ねぎ　1本
  • 赤唐辛子　1本
  • にんにく　1かけ
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　適宜
  • サラダ油　大さじ5
  • ソース用調味料
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 春菊　1/4わ

熱量 475kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は両面に塩、こしょうをふって10分ほどおく。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。春菊は柔らかい葉を摘む。

  • 鶏肉の水けをペーパータオルで拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。器にソース用調味料を混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ3を熱して、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら返し、火を弱め、ふたをしてさらに5～6分焼いて、取り出す。

  • フライパンをさっと拭いて、サラダ油大さじ2を熱し、赤唐辛子、ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ソース用調味料を加えて、ひと炒めし、火を止める。鶏肉を幅1.5cmに切って器に盛り、ねぎソースをかけて、春菊を添える。
    時間25分、熱量475kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.11.17

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