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麻婆豆腐（マーボードウフ）丼

おなじみの麻婆豆腐に、野菜をプラスしてどんぶりに。ご飯にごまを混ぜ込むと、栄養バランスが整います。

料理：

撮影： 大井一範

麻婆豆腐（マーボードウフ）丼

材料 （2人分)

  • 2人分
  • 温かいご飯　300g
  • 白いりごま　小さじ2
  • 絹ごし豆腐　1丁（300g）
  • 豚ひき肉（赤身）　60g
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 野菜　計160g
  • 　たけのこの水煮　1個（60g）
  • 　ピーマン　1個（30g）
  • 　さやいんげん　4本（30g）
  • 　万能ねぎ　1/2束（40g）
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　豆板醤（トウバンジアン）　小さじ2/3～1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 片栗粉　大さじ1
  • サラダ油　小さじ2～大さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々

熱量 470kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • 耐熱の皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、電子レンジで2分加熱して水きりをし、約3cm角に切る。

  • たけのこはせん切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦にせん切りにする。さやいんげんはへたを落として長さ1cmに切る。万能ねぎは薄い小口切りにする。

  • 合わせ調味料の材料を合わせる。片栗粉を水大さじ1で溶く。

  • フライパンを中火にかけて油を熱し、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。にんにく、たけのこ、ピーマン、さやいんげんを加えてさっと炒め、全体に油が回ったら豆腐を入れて、塩少々とこしょうをふる。

  • 合わせ調味料を湯2/3カップとともに加えて、2～3分煮込む。塩で味をととのえて万能ねぎを入れ、水溶き片栗粉を加えて、ひと混ぜしてとろみをつける。ご飯にごまを混ぜ合わせて器に盛り、麻婆豆腐をかける。

    ☆電子レンジの加熱時間は500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。

    （1人分熱量470kcal　塩分3.7g）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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