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二色そぼろのせ豆ご飯

グリーンピースの炊き込みご飯に、卵のそぼろとひき肉のそぼろをのせました。おべんとうにも！

料理：

撮影： 山田広幸

二色そぼろのせ豆ご飯

材料 （4人分)

  • 豆ご飯
  • 　米　3合（540cc）
  • 　グリーンピース（さやから出して）　1カップ（110g）
  • 　昆布　10cm
  • 　塩　少々
  • 　調味料
  • 　　酒　大さじ3
  • 　　塩　小さじ1
  • 　　しょうゆ　少々
  • 鶏そぼろ
  • 　鶏ひき肉　200g
  • 　調味料
  • 　　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　　砂糖　大さじ2
  • 　　酒　大さじ1
  • 　　みりん　大さじ1
  • 　　しょうがの絞り汁　大さじ1
  • 卵そぼろ
  • 　卵　2個
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　サラダ油　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 紅しょうが　適宜

熱量 634kcal（1人分）

作り方

  • 米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、水2カップとともにボールに入れ、約30分おく。グリーンピースは塩を入れた熱湯2カップで5～6分ゆで、ゆで汁もとっておく。炊飯器の内がまに米とゆで汁、豆ご飯の調味料を入れ、目盛りまで昆布の漬け汁を加えて混ぜ、普通に炊く。

  • 鍋に鶏そぼろの調味料を入れて、強火で煮立てる。ひき肉を加えて、菜箸4～5本で手早くかき混ぜ、ポロポロになったら、火からおろす。

  • 卵は器に割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。鍋にサラダ油を強火で熱し、卵液を入れて、鶏そぼろと同様にして、ポロポロになるまでいる。ご飯が炊き上がったら、ゆでたグリーンピースを加えて10分ほど蒸らし、さっくりと混ぜて器に盛る。鶏そぼろ、卵そぼろをのせ、紅しょうがを添える。
    時間45分、熱量634kcal、塩分3.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.4.2

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