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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏つくね鍋

ふんわりとした食感が人気の鶏つくね。その場でたねを鍋に加える楽しさもおいしさのうちです。

料理：

撮影： 尾田学

鶏つくね鍋

材料 （4人分)

  • つくね
  • 　鶏ひき肉　600g
  • 　ねぎ　1/2本
  • 　卵 　1個
  • 　パン粉　1/2カップ
  • 　しょうがの絞り汁　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 白菜の葉　4枚
  • かぶ　6個
  • かぶの葉　4～6個分（約250g）
  • 生しいたけ　6個
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1
  • しょうゆ

熱量 432kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • 白菜はしんと葉に分けて、しんはそぎ切りにし、葉は一口大に切る。かぶは茎を3cm残して葉を切り分け、皮をむいて縦6等分にする。葉は長さ3cmに切る。しいたけは石づきを少し切り、軸に十文字の切り込みを入れて裂く。

  • ねぎはみじん切りにする。ボールにつくねの材料をすべて入れ、手でよく練り混ぜて器に盛る。

  • 鍋に水8カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったらつくねをスプーンで一口大にすくって落とし入れ、アクを取りながらさらに煮る。残りの材料を加え、材料に火が通ったら煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
    （1人分432kcal 、塩分3.1g）

 
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レシピ掲載日： 1998.11.17

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