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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ひき肉ともやしの春巻き

シャキッとしたもやしと、つるりとした春雨の歯ざわりが美味。

料理：

撮影： 山田広幸

ひき肉ともやしの春巻き

材料 （4人分)

  • たね
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　もやし　1袋（約250g）
  • 　春雨（乾燥）　50g
  • 　卵　1個
  • 　パセリのみじん切り　大さじ5
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 春巻きの皮　10枚
  • 小麦粉、揚げ油、パセリ　各適宜
  • 好みでしょうゆ、好みで酢、好みで練り辛子　各適宜

熱量 480kcal（1人分）

作り方

  • もやしは、気になるようならひげ根を取る。春雨は、キッチンばさみで長さ2cmに切る。ボールにたねの材料を入れ、全体にまんべんなく混ぜ合わせる。そのまま10分ほどおき、たねをなじませる。

  • 春巻きの皮を広げ、たねの1/10量を、手前に横長に広げてのせる。手前の皮を向こう側に折ってたねを包み、右端を折り込んでから、向こう側へくるりと巻く。左端を折り込んで、空気が入らないようにぴっちりと巻き、巻き終わりを同量の水で溶いた小麦粉で留める。残りも同様に巻く。

  • 揚げ油を中温に熱し、春巻きを2～3回に分けて入れ、きつね色になるまで4～5分ずつ揚げる。皿に盛り、パセリを添える。好みで酢じょうゆ、練り辛子をつけていただく。
    時間30分、熱量480kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.7.17

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