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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

五目ご飯

具の大きさを細かく、切りそろえるのがポイント。たっぷりの具でも均一に火が通ります。

料理：

撮影： 榎本修

五目ご飯

材料 （4人分)

  • 米　3合（540cc）
  • 鶏もも肉　1枚（約200g）
  • ごぼう　1/2本
  • にんじん　1/3本
  • こんにゃく　1/2枚
  • 油揚げ　1枚
  • 和風だしの素　小さじ1
  • 酒　大さじ2
  • みりん　大さじ1
  • しょうゆ（あれば薄口）　大さじ2
  • 焼きのり　1枚
  • 塩　適宜

熱量 553kcal（1人分）

作り方

  • 米はといで炊飯器に入れ、和風だしの素、酒と水2と2/3カップを加えて30分ほどおく。

  • 鶏肉は余分な脂を取り、1cm角に切る。ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ取って洗い、鉛筆を削る要領で長さ3cmのささがきにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、5mm角に切る。こんにゃくは塩少々をふってかるくもみ、水洗いして熱湯でさっとゆでる。粗熱を取り、5mm角に切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、ペーパータオルで水けを取って5mm角に切る。

  • 米に、しょうゆ、みりんと塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。鶏肉、ごぼう、にんじん、こんにゃく、油揚げを広げて入れ、スイッチを入れる。炊き上がったら、上下を大きく混ぜ返す。器に盛り、さっとあぶった焼きのりを手でもんで散らす。
    （1人分553kcal）

レシピ掲載日： 1995.9.2

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