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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏おこわ

鶏肉と干ししいたけのうまみが決め手。もち米にじっくりと味がしみ込みます。

料理：

撮影： 榎本修

鶏おこわ

材料 （3～4人分)

  • もち米　2合（360cc）
  • 鶏もも肉　1枚（約200g）
  • 干ししいたけ　3個
  • にんじん　1/4本（50g）
  • 栗の甘露煮　8～12個
  • 和風だしの素　小さじ1/3
  • しょうゆ　小さじ2
  • 酒　小さじ1
  • みりん　大さじ1/2
  • 塩　小さじ1/3
  • サラダ油　大さじ1
  • 飾り用の万能ねぎ　3～4本

熱量 441kcal（1人分）

作り方

  • もち米はといでざるに上げ、水けをきる。耐熱性のボールに水1と1/2カップを入れ、和風だしの素を加えて溶かし、もち米を入れる。

  • 鶏肉は余分な脂を取り、1cm角に切る。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を切って薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。栗の甘露煮は縦半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を加えてさっと炒め、色が変わったらもち米のボールに加える。同じフライパンに残りのサラダ油を入れて、しいたけとにんじんを中火で炒め、油が回ったらボールに加え、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて、全体を混ぜる。

  • ボールにラップをし、電子レンジでまず10分ほど加熱して取り出し、上下を返すようにさっくりと混ぜる。ラップをして、さらに5分ほど加熱して取り出し、栗の甘露煮を加えて全体を混ぜる。再び3分加熱して、ラップをしたまま約10分蒸らして器に盛り、万能ねぎを散らす。
    （1人分441kcal）

レシピ掲載日： 1995.9.2

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