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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

バケットのサンドイッチ

丸ごと一本のフランスパンで作って切り分けます。ワインといっしょに楽しみたいランチメニュー。

料理：

撮影： 長嶺輝明

バケットのサンドイッチ

材料 （4人分)

  • バゲット（長めのもの）　1本
  • 特製マヨネーズ
  • 　マヨネーズ　大さじ9
  • 　マスタード　大さじ1
  • 　はちみつ　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サニーレタスまたはサラダ菜の葉　適宜
  • 玉ねぎ　小1個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • トマトのサンドイッチ
  • 　トマト　1個
  • 　鶏胸肉　1枚
  • 　オリーブ油またはサラダ油　小さじ2
  • アボカドのサンドイッチ
  • 　アボカド　2個
  • 　むきえび　300g
  • 　レモン汁　大さじ1
  • 　あれば白ワイン　大さじ1
  • 　バター　大さじ2
  • 　しょうゆ　少々
  • ピクルス　適宜
  • ポテトチップス　適宜

熱量 777kcal（1人分）

作り方

  • バゲットは長さを半分に切り、上下になるように厚みを半分に切る。特製マヨネーズの材料を合わせておく。サニーレタスは洗って水けを拭く。

  • トマトのサンドイッチを作る。トマトは厚さ3～4mmの輪切りにする。玉ねぎは半量残して厚さ3mmに、繊維に沿って切る。鶏肉は全体に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油を強火で熱して鶏肉を焼き、こんがりしたら中火にする。中まで焼けたら粗熱を取り、厚さ5mmのそぎ切りに。バゲット一切れの下半分に特製マヨネーズ大さじ2を塗り、レタスと、マヨネーズ少々、鶏肉、トマト、マヨネーズ大さじ2、玉ねぎをのせる。バゲットの上半分にマヨネーズ少々を塗ってかぶせる。

  • アボカドのサンドイッチを作る。アボカドは縦半分に切って種を除き、1個はボールに入れて、フォークの背で粗くつぶし、もう1個は厚さ4mmにスライスする。すぐにレモン汁をかけて変色を防ぐ。2.の残りの玉ねぎをみじん切りにし、つぶしたアボカドに加え、塩、こしょう各少々をふる。えびは塩水で洗って水けをきる。フライパンに中火でバターを溶かしてえびを炒め（あれば白ワインをふると、香りがよい）、塩、こしょう各少々をふる。残りのバゲットの下半分にマヨネーズ大さじ2を塗り、レタスと、マヨネーズ少々、つぶしたアボカド、えび、スライスしたアボカドをのせてしょうゆをふる。バゲットの上半分にマヨネーズ大さじ2を塗ってかぶせる。

  • 包丁を火であぶり、1回ずつふきんで刃を拭きながら、それぞれ4等分に切る。ピクルスやポテトチップスを添えていただく。
    （1人分777kcal）

レシピ掲載日： 1995.9.2

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