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きりたんぽ鍋

ご飯でできたきりたんぽに、鶏肉のうまみとごぼうの風味がじっくりしみて美味。

料理：

撮影： 山田広幸

きりたんぽ鍋

材料 （4人分)

  • 市販のきりたんぽ　5～6本
  • 鶏骨つきぶつ切り肉　800g
  • こぼう　1本
  • しらたき　1袋
  • まいたけ　1パック
  • ねぎ　2本
  • せり　1束
  • 鶏ガラスープの素　大さじ1
  • しょうゆ　1/2カップ
  • 酒
  • みりん
  • 塩

熱量 652kcal（1人分）

作り方

  • きりたんぽは一本を斜めに3つ～4つに切る。鶏肉はボールを受けたざるに入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。太い部分は縦に2～3本切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。

  • しらたきは塩少々でもんで水洗いし、水けをきって、食べやすい長さに切る。まいたけは小房に分ける。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。せりは根元を切り、長さ5cmに切る。

  • 鍋に水7カップと鶏ガラスープの素大さじ1、鶏肉入れて火にかけ、煮立ったら火を少し弱めてアクを取る。

  • ごぼうとしらたきを加え、しょうゆ1/2カップ、酒大さじ5、みりん大さじ4で調味する。ふたをして10分ほど煮る。

  • ごぼうが柔らかくなったらきりたんぽ、まいたけを加える。味がしみ込むまで2～3分煮、ねぎ、せりを加えてさっと煮ていただく。
    （1人分652kcal、塩分6.1g）

レシピ掲載日： 1996.2.2

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