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豆腐とトマトの炒め煮

豆腐をこんがりと香ばしく焼きつけて。甘酸っぱいトマトのソースをからめていただきます。

料理：

撮影： 山田広幸

豆腐とトマトの炒め煮

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁
  • トマト　3個
  • 万能ねぎ　1/2束
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　1/3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酢　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • サラダ油

熱量 251kcal（1人分）

作り方

  • 電子レンジ用のすのこ（なければ豆腐2丁分よりひとまわり大きい器に割り箸を4ぜんほど渡したもの）の上に豆腐を並べて置く。電子レンジで約6分加熱して、水きりをする。粗熱が取れたら横半分に切り、幅1cmに切る。ペーパータオルで包み、水けを拭き取る。

  • トマトはへたを取り除き、8等分のくし形に切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、豆腐を並べ入れて、両面をきつね色になるまで焼きつける。豆腐を片側に寄せ、あいたところで万能ねぎを加えて香りよく炒め、トマトを加える。トマトから汁けが出てきたら合わせ調味料を回しかけ、味がからまるように全体を大きく混ぜ合わせて器に盛る。
    （1人分251kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1996.7.17

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