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豆腐ステーキ 牛肉のみそ炒めのせ

こくのあるみそ炒めをのせた、食べごたえバッチリのステーキ。夏野菜も同時にとれるバランスのよい一皿です。

料理：

撮影： 竹内章雄

豆腐ステーキ 牛肉のみそ炒めのせ

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　 1丁（約300g）
  • 牛切り落とし肉　100g
  • さやいんげん　8本（約40g）
  • プチトマト　100g
  • 塩　サラダ油　みそ　みりん

熱量 408kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 豆腐は厚手のペーパータオルに包み、皿を2～3枚のせて重しをし、30分ほど水きりをする。厚みを半分に切り、塩少々をふる。さやいんげんはへたを切って斜め薄切りにする。プチトマトはへたを取り、縦4等分に切る。

    豆腐は厚手のペーパータオルに包み、皿を2～3枚のせて重しをし、30分ほど水きりをする。厚みを半分に切り、塩少々をふる。さやいんげんはへたを切って斜め薄切りにする。プチトマトはへたを取り、縦4等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を入れて3～4分焼く。裏返して同様に焼き、器に盛る。みそ大さじ2をみりん大さじ2で溶く。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を入れて3～4分焼く。裏返して同様に焼き、器に盛る。みそ大さじ2をみりん大さじ2で溶く。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いんげんを入れて2分ほど炒める。牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらトマトを加えてさっと炒める。【2】のみそを回し入れ、全体を大きく混ぜてからめ、豆腐にのせる。

    同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いんげんを入れて2分ほど炒める。牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらトマトを加えてさっと炒める。【2】のみそを回し入れ、全体を大きく混ぜてからめ、豆腐にのせる。

 
これが豆腐！？　メンチカツからチーズケーキまで豆腐七変化
 

レシピ掲載日： 2017.8.2

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