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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たらのフィッシュ＆チップス

カリッと香ばしいころもと、柔らかいたらが相性抜群。ころもに混ぜる粉チーズが味のポイントに。

料理：

撮影： 山田広幸

たらのフィッシュ＆チップス

材料 （4人分)

  • たらの切り身　4切れ（約400g）
  • じゃがいも　2個
  • レモン　1/2個
  • 好みのピクルス　適宜
  • ころも
  • 　パン粉　1カップ
  • 　粉チーズ　大さじ4
  • 　パセリのみじん切り　大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 溶き卵
  • 揚げ油

熱量 514kcal（1人分）

作り方

  • たらは一切れを2つ～3つに切り、塩、こしょう各少々をふる。ころもの材料を混ぜ合わせる。たらに小麦粉、溶き卵、ころもを順にまんべんなくまぶす。じゃがいもは皮をむき、あればスライサーなどで細めのせん切りにしてさっと水洗いし、水けをきる。レモンは4つぐらいに切る。

  • 揚げ油を中温に熱してたらを入れ、表面がきつね色になるまで3～4分香ばしく揚げる。ペーパータオルなどにのせ、油をきる。じゃがいもは、水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き取っておく。

  • 再び中温に熱した揚げ油にじゃがいもの1/3～1/2量を入れ、菜箸で混ぜながら、2～3分カリッと揚げる。油をきって塩少々をふり、残りも同様にする（じゃがいもは、揚げ油に入れたときに泡が出て、油があふれることがあるので、必ず2～3回に分ける）。器にたらとじゃがいもを盛り、レモン、ピクルスを添える。
    （1人分514kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1996.11.2

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