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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきめし

ふっくら柔らかいかきはうまみたっぷり！　炊き上がりにしょうがと三つ葉を加えて香りよくいただきます。

料理：

撮影： 大井一範

かきめし

材料 （4人分)

  • かきのむき身　300g
  • 米　3合（540cc）
  • 昆布　5cm
  • しょうがのみじん切り　大さじ2
  • 三つ葉　適宜
  • 塩
  • 酒
  • しょうゆ

熱量 448kcal（1人分）

作り方

  • かきは塩水（水3カップに塩大さじ1くらいの割合）に入れ、かるくもみ洗いして汚れを落とす。塩水を捨てて水を注ぎ、もう一度同様に洗ってざるに上げる。鍋に入れ、酒大さじ1をふって強火にかける。煮立って、かきの身がふくらんできたら火を止め、ざるに上げて汁けをきる。三つ葉は長さ2cmに切る。

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおいて炊飯器の内がまに入れる。昆布はぬれぶきんで表面をさっと拭き、2～3カ所切り込みを入れる。内がまに酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1を加え、目盛りまで水を注いでひと混ぜする。昆布をのせ、スイッチを入れる。炊飯器から出る蒸気が収まったら（目安は、スイッチを入れてから約35～45分後）、ふたを開けてかきを手早く全体に並べ、ふたを閉める。

  • 炊飯器のスイッチが切れたら昆布を取り出す。しょうがのみじん切りと三つ葉の軸の部分を加え、さっくりと混ぜ込む。器に盛り、三つ葉の葉をのせる。
    熱量/（1人分）448kcal　塩分/（1人分）2.5g

レシピ掲載日： 1997.1.17

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