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かきのベーコン巻きフライ

料理：

撮影： 山田広幸

かきのベーコン巻きフライ

材料 （4人分)

  • かきのむき身　16個（約250g）
  • ベーコンの薄切り　8枚
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々
  • 揚げ油　適宜
  • ころも
  • 　パン粉（あれば生パン粉）　2カップ
  • 　パセリのみじん切り　大さじ1
  • 　粉チーズ　大さじ1
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • キャベツの葉　4枚
  • プチトマトの薄切り　適宜
  • レモンの半月切り　適宜

熱量 540kcal（1人分）

作り方

  • かきはざるに入れ、塩少々を入れた水につけて振り洗いし、流水でざっと洗って水けをきる。ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。ベーコンは長さを半分に切る。かきは1個ずつベーコンでぐるりと巻き、巻き終わりに楊枝を刺して留める。

  • バットにパン粉、パセリ、粉チーズを入れて混ぜる。ボールに溶き卵、小麦粉、水1/2カップを入れてよく混ぜる。かきのベーコン巻きの楊枝を持って、溶いた小麦粉にくぐらせ、パン粉を全体にまぶしつけ、楊枝を抜き取る。キャベツは堅いしんを除いてせん切りにし、水にさらす。シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきり、皿に敷いて、プチトマト、レモンを盛る。

  • 揚げ油を中温に熱して、かきを2～3回に分けて入れ、菜箸で返しながら2～3分ずつ揚げる。油を切って、キャベツの上に盛る。
    時間25分、熱量540kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.12.2

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