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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ポークカレー

高カロリーのルウを使わずに、カレー粉などで香りをつけ、片栗粉でとろみをつけました。懐かしい味わい。

料理：

撮影： 大井一範

ポークカレー

材料 （4人分)

  • 豚もも肉（カレー用）　300g
  • 下味
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　カレー粉　小さじ1/2
  • 　あれば重曹またはベーキングパウダー　小さじ1/2
  • にんじん　1本
  • カリフラワー　300g
  • 玉ねぎのみじん切り　1個分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • トマトジュース　250cc
  • 固形スープの素　2と1/2個
  • カレー粉　大さじ1と1/3
  • あればクミンパウダー　小さじ1
  • 牛乳　150cc
  • 温かいご飯　720g
  • あれば薬味（福神漬けなど）　適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • 片栗粉
  • しょうゆ

熱量 481kcal

作り方

  • 豚肉は2～3cm角に切り、ボールに入れて、下味の材料を加えて混ぜ合わせ、20～30分おく。にんじんは皮をむいて乱切りに、カリフラワーは小房に切り分ける。

  • フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火に熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、じっくりと炒め合わせる。

  • 玉ねぎが色づいてきたら、にんじん、トマトジュースと、水600ccを加え、煮立ったら、豚肉を加える。アクをすくい取り、固形スープの素2と1/2個、カレー粉大さじ1と1/3、あればクミンパウダー小さじ1、砂糖小さじ1強を加えて、ふたをして弱火で30分煮る。カリフラワーを加え、さらに15分煮る。

  • 牛乳に片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせ、フライパンに加える。とろみがついたら、仕上げにしょうゆ小さじ1を加え、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをかける。
    熱量481kcal、塩分2.5g

レシピ掲載日： 1997.2.2

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