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新じゃがとえびのクリーム煮

やさしい味わいのクリーム風味は、新じゃがとの相性もぴったり。えびのプリッとした食感がおいしい。

料理：

撮影： 青山紀子

新じゃがとえびのクリーム煮

材料 （4人分)

  • 新じゃが　500g
  • えび（大正えびなど）　200g
  • 小玉ねぎ　8個
  • グリーンピース（生、さやつき）　150g
  • 固形スープの素　1個
  • ローリエ　1枚
  • 生クリーム　200cc
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉

熱量 459kcal（1人分）

作り方

  • 新じゃがはたわしなどで皮をこすりながら洗い、おおまかに皮をむく。

  • 小玉ねぎは根元を切り落としてボールに入れ、かぶるくらいの熱湯を加える（こうすると皮がむきやすくなる）。湯がさめたら皮をむく。

  • 鍋に新じゃが、小玉ねぎ、固形スープの素、ローリエと、水600ccを入れてふたをし、煮立てる。沸騰したら弱火にして15分煮る。

  • グリーンピースはさやから取り出し、塩少少を加えた熱湯で6～7分ゆで、そのままさます。さめたら、ざるに上げて水けをきる。

  • えびは殻をむいて、背側に浅く切り込みを入れて背わたを除く。塩、こしょう各少々をふり、5分くらいおく。

  • フライパンにバター大さじ2を入れて中火にかけ、小麦粉大さじ3をふり入れる。えびを加えて、1～2分炒め、新じゃがと小玉ねぎの鍋に加える。生クリーム、グリーンピースも加え、再び煮立ったら、中火で2～3分煮て、火を止める。
    （1人分459kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1997.3.2

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