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大根と鶏肉の煮もの

柔らかく煮えた大根には、鶏のうまみがたっぷり。しょうゆの風味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 川浦堅至

大根と鶏肉の煮もの

材料 （4人分)

  • 大根　1本
  • 鶏もも肉（小）　2枚（約400g）
  • さやいんげん　4～5本
  • 煮汁A
  • 　水　1カップ
  • 　酒　1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 煮汁B
  • 　だし汁　2カップ　
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • しょうゆ　適宜

熱量 303kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 大根は厚さ1.5～2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて、大きいものは半分に切る。鶏肉は大きめの一口大に切る。いんげんはへたを切り、熱湯でさっとゆでて長さ3cmに切る。

  • 鍋に大根とたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして10分ほどゆで、ざるに上げる。別の鍋に煮汁Aを入れて煮立て、鶏肉を入れる。再び煮立ったら弱めの中火にし、アクをすくいながら6～7分煮て取り出す。

  • 鶏肉を煮た鍋に煮汁Bの材料を加えて大根を入れ、落としぶたをして弱火で15～20分、柔らかくなるまで煮る。鶏肉を戻し入れて3～4分煮、味をみて、たりなければしょうゆを加えて味をととのえる。全体を大きく混ぜて器に盛り、いんげんを散らす。（1人分303kcal　塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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