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鮭とトマトのにんにく炒め

鮭とトマトという新鮮な組み合わせ。にんにくの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

鮭とトマトのにんにく炒め

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り　2切れ
  • トマト　4個
  • 玉ねぎ　1と1/2個
  • にんにく　2個
  • しょうが　1かけ
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ3
  • カレー粉　大さじ1と1/2
  • 一味唐辛子　大さじ1/2
  • サラダ油
  • 塩
  • 　　　　　　　　　　　　　　　　

熱量 190kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 鮭は一切れを3つ～4つに切る。トマトはへたを取り、縦に4等分に切る。玉ねぎは皮をむき、縦半分に切ってから、　繊維にそって薄切りにする。にんにくは皮をむき、1かけずつに分けて、それぞれを縦半分に切る。しょうがは皮をむいて、粗いみじん切りにする。グリーンピースはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきっておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱して鮭を入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼いて、取り出す。

  • サラダ油大さじ1をたし、玉ねぎを強火で炒める。しんなりとしたら塩少々をふって混ぜる。にんにく、しょうがを入れ、香りが立ったら、カレー粉大さじ1と1/2、一味唐辛子大さじ1/2を加えて炒める。すぐにトマトを加え、木べらでトマトをつぶしながら炒める。

  • 全体に油がなじんだら、鮭を戻し入れ、グリーンピースも加えて混ぜ合わせる。味をみて塩小さじ1/2を加える。
    （1人分190 kcal 、塩分1.2g）

    ---こうすれば、もっと本格味に！---
    ・カレー粉大さじ１と１/２のうち、大さじ１/２をターメリックにし、一味唐辛子を同量のチリパウダーにする。
    ・２.で、カレー粉、一味唐辛子とともに、クミンパウダー大さじ１を加える。

レシピ掲載日： 1998.4.17

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