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鮭と野菜の紙包み焼き

オーブンシートで鮭と野菜を包んで10分焼くだけ。うまみをそのまま閉じこめた味わい深い一品になります。

料理：

撮影： 大井一範

鮭と野菜の紙包み焼き

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り身　4切れ
  • 玉ねぎ　1個
  • ピーマン　2個
  • しめじ　100g
  • レモンの輪切り（厚さ3mmのもの）　4枚
  • 白ワイン　大さじ1
  • バター　大さじ2強
  • 塩
  • こしょう

熱量 215kcal（1人分）

作り方

  • オーブンは180℃に温めておく。鮭は骨と皮を包丁で取り除いてバットに入れ、白ワイン大さじ1と塩、こしょう各少々をふりかける。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横に細切りにする。しめじは石づきを切って、小房にわける。

  • 30×30cmのオーブン用シートを4枚用意する。角を上にして置き、真ん中より少し手前に、玉ねぎ、ピーマン、鮭、しめじ、レモン、バターを1/4量ずつ順に重ね、上の角を手前に倒して三角形に折りたたむ。次に3つの角を約4cm切り落とし、端から3cmずつ内側に折り込みながら、ホチキスで留める。残り3つも同様にする。

  • 天板に並べて、180℃に温めたオーブンに入れ、10分ほど焼く。皿にのせ、真ん中から開いていただく。
    （1人分215kcal）

レシピ掲載日： 1996.1.17

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