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ハンバーグのトマト煮

炒めた玉ねぎ、にんじんで甘みとこくを加えて、牛肉100％のハンバーグがさらにランクアップ。

料理：

撮影： 青山紀子

ハンバーグのトマト煮

材料 （4人分)

  • たね
  • 　牛ひき肉　600g
  • 　卵　1個
  • 　玉ねぎ　1/4個
  • 　パン粉　1/2カップ
  • 玉ねぎ　3/4個
  • にんじん　1本
  • ホールトマト缶詰（約400g入り）　2缶
  • グリーンアスパラガス　8本
  • 洋風スープの素　1個
  • 粉チーズ　適宜
  • あればナツメッグ　少々
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 704kcal（1人分） 塩分 4.9g（1人分）

作り方

  • たね用の玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒め、さましておく。残りの玉ねぎは1cm四方に切り、にんじんは皮をむいてすりおろす。

  • アスパラガスは堅い根元を落とし、下から4cmほどむく。塩少々を入れた熱湯でゆでて水にとり、水けをきって長さを斜め半分に切る。

  • ボールにたねの材料、塩小さじ1、こしょう、あればナツメッグ各少々を入れ、粘りけが出るまで手でよく混ぜ合わせる。8等分にして小判形にまとめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ハンバーグ4個を入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼く。あとで煮込むので、中まで火が通さなくてもOK。残りも同様に焼き、火からおろす。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて5分ほど炒める。にんじんの水分がとんだら、ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして2～3分煮る。洋風スープの素、塩小さじ1、こしょう少々と、ハンバーグを加えてさらに7～8分煮る。器に盛ってアスパラガスを添え、ハンバーグに粉チーズをふる。
    （1人分704kcal、塩分4.9g）

 
暑さに負けない！　トマトが主役の夏おかず
 

レシピ掲載日： 1998.5.2

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