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じゃがいものカレー煮

カレー風味で煮て、インド料理の「サブジ風」に。バターの香りを加えてまろやかさをプラス。

料理：

撮影： 対馬一次

じゃがいものカレー煮

材料 （4人分)

  • じゃがいも（男爵・大）　4個（約600g）
  • 牛ひき肉　150g
  • 冷凍グリーンピース　100g
  • あればガラムマサラ　小さじ1
  • カレー粉　大さじ1と1/2～2
  • サラダ油
  • 塩
  • バター

熱量 304kcal（1人分） 塩分 1.8g

作り方

  • じゃがいもは下記を参照して皮をむき、8つくらいに切る。鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて木べらで絶えず混ぜながら、ポロポロッとするまで炒める。カレー粉をふり入れ、全体にからめる。

  • じゃがいもを加えて全体にからめ、塩小さじ1と1/3をふり、水1/2カップを回し入れてふたをし、弱火にして12～13分蒸し煮にする。グリーンピースを加えて混ぜ、再びふたをして弱火にし、4～5分蒸し煮にする。

  • あればガラムマサラをふって、バター大さじ2～3を加え、木べらで混ぜながらバターをなじませる。
    （１人分304kcal、塩分1.8g）

    ●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ
    じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起（または包丁の角）でくりぬくようにして取り除く。

レシピ掲載日： 2000.10.17

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