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トマトペッパーハンバーグ

粗びきこしょうのきいたトマトソースのハンバーグ。目玉焼きの黄身をからめながらいただきます。

料理：

撮影： 榎本修

トマトペッパーハンバーグ

材料 （4人分)

  • 牛ひき肉　600g
  • 玉ねぎ　1個
  • 卵　5個
  • パン粉　1/2 カップ
  • ナツメッグ　少々
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • ピーマン　4個
  • もやし　300g
  • サラダ油　
  • 塩　
  • こしょう　
  • 砂糖　
  • 粗びきこしょう

熱量 791kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めて、1/2量は粗熱をとる。

  • ボールにひき肉、卵1個、パン粉1/2カップ、粗熱をとった玉ねぎ、塩小さじ1、こしょう、ナツメッグ各少々を入れて、粘りけが出るまで手でこねる。4等分にして、だ円に形を整える。

  • トマトソースを作る。ホールトマト缶詰は缶汁ごと、残りの炒めた玉ねぎ、砂糖大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々とともに鍋に入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら約10分、とろりとするまで煮つめる。

  • つけ合わせを作る。もやしはできればひげ根を取り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅2mm の細切りにする。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてもやし、ピーマンを入れ、約2分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、皿に盛る。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、卵4個を割り入れて、好みの堅さの目玉焼きを作る。

  • ハンバーグを焼く。フライパンに、サラダ油大さじ2を中火で熱し、ハンバーグを入れて焼き色がつくまで1～2分焼く。裏返して弱火にし、中に火が通るまで7～8分焼く。

  • ハンバーグを皿に盛り、目玉焼きをのせる。トマトソースを添えて、塩適宜、粗びきこしょうをたっぷりふる。　　
    （1人分791kcal、塩分3.8g）

 
卵と団子で秋を楽しむ♪　お月見レシピ
 

レシピ掲載日： 1998.5.17

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