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栗あずきご飯

ほっくりとした栗とあずきが、やさしい味わい。もち米を加えるので、口当たりが柔らか。

料理：

撮影： 尾田学

栗あずきご飯

材料 （4人分)

  • 米　2と1/2合（450cc）
  • もち米　1/2合（90cc）
  • 栗　400～450g
  • あずき　1/2カップ
  • 好みでごま塩　適宜
  • 塩

熱量 608kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 栗はぬるま湯に30分ほど漬けておく。あずきはさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。沸騰したら湯を捨て、かぶるくらいの水を加えて再び強火にかけ、沸騰したら弱火にして、ときどき水適宜をたしながら20分ほど固めにゆでる。火を止め、ゆで汁に浸したままさます。

  • 栗は底の部分を切り落とし、底から先端に向かって縦に鬼皮（外側の堅い皮）をむく。次に渋皮（内側の柔らかい皮）をやや厚めにむき、水にさらしておく。

  • 米ともち米は合わせてとぎ、ざるに上げて水けをきってから炊飯器の内がまに入れる。あずきのゆで汁1/4カップと水490ccを注ぎ入れ、30分ほど浸しておく。

  • 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、栗の水けをきって加え、3分ほどゆでる。ざるに上げてさっと洗い、縦半分に切る。

  • 浸した米に塩小さじ1と1/2を加えてよく混ぜる。米の上に水けを切ったあずきと栗を広げるようにのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、好みでごま塩適宜をふっていただく。
    （1人分608kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1998.10.2

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