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焼きさばのにらあんかけ

野菜をたっぷり加えたあんは、栄養満点。脂ののったさばに、にらの香りがよく合います。

料理：

撮影： 対馬一次

焼きさばのにらあんかけ

材料 （2人分)

  • さば（三枚におろしたもの）　2枚
  • にら　1束
  • もやし　1/2袋（約100g）
  • しょうがのせん切り　少々
  • あん
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/4
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 　水　1/2カップ
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 567kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • さばは骨抜きなどで小骨を取り除き、一枚を4つに切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にらは長さ4cmに切り、もやしはできればひげ根を取って洗い、水けをきる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを皮目から入れて焼く。皮がカリッとした感じになったら裏返し、弱火にして2～3分焼く。取り出して皿に盛り、フライパンをペーパータオルなどでさっと拭く。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら強火にし、もやしを加えてしんなりとするまで炒める。にらを加えてさっと炒め、あんの材料を加える。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、さばの上にかける。
    （1人分567kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1999.3.2

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