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春野菜と鶏肉のみそ炒め

たっぷりキャベツと、たけのこをみそ味で炒めます。鶏肉をプラスしてボリュームアップ。

料理：

撮影： 尾田学

春野菜と鶏肉のみそ炒め

材料 （4人分)

  • キャベツ　1/4個（約400g）
  • ゆでたけのこ（小）　1個（約100g）
  • 赤ピーマン　3個
  • 鶏もも肉　1枚
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 赤唐辛子　1本
  • 合わせ調味料
  • 　赤みそ　60g
  • 　砂糖　大さじ2　
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　

熱量 253kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • キャベツは4cm四方に切り、たけのこは縦半分に切ってから薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅2cmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。鶏肉は幅約3cmに切ってから幅約3cmのそぎ切りにする。小さめのボールに合わせ調味料の材料を入れてスプーンで練り合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。焼き色がついたらふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。たけのこを加えて1分ほど炒めたら、強火にしてピーマン、キャベツの順に加えて炒め、少ししんなりとしたら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、皿に盛る。
    （１人分253kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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