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鶏肉とトマトのチリソース

人気のえびチリを鶏肉でアレンジ。フレッシュなトマトの酸味がさわやかです。

料理：

撮影： 柿崎真子

鶏肉とトマトのチリソース

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • トマト（小）　2個
  • オクラ　5本
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 豆板醤　小さじ1/2～1
  • ねぎのみじん切り　1/3本分
  • 塩　粗びき黒こしょう　片栗粉　ごま油　酒　トマトケチャップ　砂糖　酢

熱量 452kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取って、一口大に切る。オクラはへたの先を切って、がくのまわりをぐるりとむき、まな板に並べて塩適宜をふる。ころがしてもみ、塩を洗い流して斜め半分に切る。鶏肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。小さい器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせ、水溶き片栗粉を作る。

    トマトはへたを取って、一口大に切る。オクラはへたの先を切って、がくのまわりをぐるりとむき、まな板に並べて塩適宜をふる。ころがしてもみ、塩を洗い流して斜め半分に切る。鶏肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。小さい器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら、酒大さじ1をふり、ふたをして2～3分蒸し焼きにして取り出す。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら、酒大さじ1をふり、ふたをして2～3分蒸し焼きにして取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1、しょうが、にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったら豆板醤、トマトケチャップ大さじ2を加えてさっと混ぜ、水1/2カップ、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/3を加えて煮立てる。

    フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1、しょうが、にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったら豆板醤、トマトケチャップ大さじ2を加えてさっと混ぜ、水1/2カップ、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/3を加えて煮立てる。

  • トマト、オクラを入れて中火にし、ふたをして1～2分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて少しずつ加え、とろみをつける。酢小さじ1、ねぎを加え、鶏肉を戻し入れてからめ、塩適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日： 2014.5.8

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