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豚薄切り肉と夏野菜の焼きびたし

肉と野菜は、こんがりと焼いてうまみを閉じこめてから漬け汁へ。しょうゆ味がしっかりしみています。

料理：

撮影： 対馬一次

豚薄切り肉と夏野菜の焼きびたし

材料 （2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉　100g
  • しし唐辛子　1/2パック（約8本）
  • かぼちゃ　80g
  • ねぎ　1/2本
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 漬け汁
  • 　水　大さじ2
  • 　酢　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　赤唐辛子　1本
  • 酒
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 324kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうがの絞り汁、酒大さじ1をふり、小麦粉少々をまぶしつける。しし唐辛子は軸を切り、縦に1本切り目を入れる。かぼちゃはわたと種を取り除き、半分に切って厚さ5mmに切る。ねぎは長さ3cmに切る。漬け汁の赤唐辛子はへたと種を除いて半分に切る。バットに漬け汁の材料を混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れる。表裏を返しながら焼き、両面に焼き色がついたら取り出し、漬け汁に漬ける。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、野菜を入れる。全体に薄く焼き色がつき、かぼちゃが柔らかくなったら漬け汁に漬ける。全体をかるく混ぜて5分おき、汁ごと器に盛る。
    （１人分324kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2000.7.2

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