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トムヤムクンヌードル

辛くて甘酸っぱいスープ、トムヤムクンに麺をプラス。スープで麺をゆでてとろみをつけます。

料理：

撮影： 尾田学

トムヤムクンヌードル

材料 （2人分)

  • 稲庭うどん（乾麺）　160g
  • えび（小）　120g
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • きくらげ（柔らかくもどしたもの）　20g
  • 赤唐辛子　2本
  • にんにく　1かけ
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • ナンプラー　大さじ1/2～1
  • レモンのくし形切り　適宜
  • あればミントの葉　適宜
  • 酒
  • 塩
  • こしょう

熱量 355kcal（1人分） 塩分 5.1g（1人分）

作り方

  • えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。きくらげは石づきがあれば取り除き、大きいものは食べやすく切る。赤唐辛子はへたを取り除き、斜めに輪切りにする。にんにくは横に薄切りにする。

  • 鍋に湯5カップを沸かして鶏ガラスープの素と酒大さじ2を加えて混ぜ、赤唐辛子とにんにくを加える。稲庭うどんを半分に折って加え、袋の表示どおりにゆではじめ、ゆで上がる2分前にえび、玉ねぎ、きくらげを加える。えびの色が変わったらナンプラーと、塩、こしょう各少々で調味する。

  • 器に盛って、あればミントの葉をのせ、レモンを絞りかけていただく。
    （1人分355kcal、塩分5.1g）

レシピ掲載日： 2001.7.17

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