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じゃがいもといかのしょうが煮

里いもでおなじみの煮ものをじゃがいもでアレンジ。じゃがいもに甘辛い煮汁がしみ込んで、ご飯がすすみます。

料理：

撮影： 対馬一次

じゃがいもといかのしょうが煮

材料 （2人分)

  • じゃがいも　3個（約300g）
  • するめいか　1ぱい
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酒　大さじ2

調理時間  熱量 260kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

下準備

    　

  • じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらす。しょうがは皮をむいて、半分は薄切りにし、残りはせん切りにする。

  • いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。



作り方

  • 鍋に煮汁の材料とじゃがいもを入れて落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで5分ほど煮る。

  • 落としぶたを取り、しょうがの薄切り、いかの胴を加える。中火にして、煮汁が少し残るくらいになるまで5～6分煮る。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
    （時間20分、1人分260kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 2002.1.2

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