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えびときのこのケチャップ炒め

プリプリのえびと歯ごたえのいいきのこで中華風の炒めものに。甘酸っぱいケチャップ味がくせになるおいしさ。

料理：

撮影： 対馬一次

えびときのこのケチャップ炒め

材料 （2人分)

  • えび（殻つき）　8尾
  • しめじ　2/3パック
  • 生しいたけ　2個
  • ねぎのみじん切り　1/4本分
  • しょうがのみじん切り　親指大1かけ分
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　酢　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　水　1/2カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 225kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

下準備

    　

  • えびは尾を残して殻を取り除き、包丁で背中に切り込みを入れて、あれば背わたを取り除き、洗って水けを拭き取る。しめじは石づきを切って小房に分け、生しいたけは石づきを切って4等分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ2/3、水小さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、えびを入れて色が変わるくらいまで焼き、取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火にし、ねぎ、しょうがを炒める。香りが立ったら強火にし、きのこを加えて炒める。きのこがしんなりとしたら合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったらえびを戻し入れる。再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみをつける。グリーンピースを加えてひと煮立ちさせ、皿に盛る。
    （時間20分、1人分225kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2002.1.2

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