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銀だらと高菜の落とし焼き

脂ののった銀だらを細かく刻んでハンバーグ風に。高菜の塩けがきいて、白いご飯にぴったりの味です。

料理：

撮影： 対馬一次

銀だらと高菜の落とし焼き

材料 （2人分)

  • たね
  • 　銀だらの切り身　2切れ（約240g）
  • 　高菜漬け　30g
  • 　しょうがのみじん切り　小さじ2
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　酒　小さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • キャベツの葉　3枚
  • 豆板醤　小さじ1
  • ごま油
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 380kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

下準備

    　

  • 銀だらは骨を取り除き、皮ごと1cm角に切る。高菜漬けは粗みじんに切り、汁けを絞る。キャベツの葉は大きめにちぎり、しんは薄切りにする。



作り方

  • 熱湯でキャベツをさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。ボールに豆板醤、ごま油小さじ1、塩少々を入れ、キャベツの水けを絞って加え、全体にからめる。

  • ボールにたねの材料を入れて混ぜ合わせ、片栗粉大さじ1をふり入れて全体を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、スプーンでたねをN量ずつ、3カ所に落とし入れる。厚さ1cmの円形になるように形を整え、両面を1分30秒ずつ、こんがりと焼く。残りも同様に焼いて器に盛り、1のキャベツを添える。
    （時間20分、1人分380kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2002.3.17

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