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クリーミーたらこスパゲティ

たらこに生クリームと卵をあわせた、カルボナーラ風。レモンの香りと酸味がアクセント。

料理：

撮影： 尾田学

クリーミーたらこスパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　180g
  • たらこ（大）　1はら（約80g）
  • 卵黄　2個分
  • 生クリーム　大さじ6
  • レモンの絞り汁　小さじ1/2
  • 好みでレモンのくし形切り　2切れ
  • 塩
  • こしょう

熱量 652kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 下記を参照してスパゲティをゆでる。

  • たらこは下記を参照して薄皮を取り除く。

  • ボールにたらこ、卵黄、生クリーム、レモンの絞り汁、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、ゆで上がったスパゲティを加えて全体にからめる。器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添え、絞りかけていただく。
    （1人分652kcal、塩分2.8g）

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

    ●たらこの薄皮の取り方
    たらこの薄皮を無駄なく、きれいに取り除く方法をご紹介。たらこ（または辛子明太子）は1/2はらずつ、薄皮に縦に切り目を入れ、切れ目を左右に広げる。薄皮の端を手で押さえながら、包丁の背を、薄皮の上をすべらせるようにして、身をかき出す。

レシピ掲載日： 2002.6.2

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