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じゃがいもと鶏肉のピリ辛煮

うまみたっぷりのスープがじゃがいもにしみ込んで美味。体の中からぽかぽかになる、汁たっぷりの煮ものです。

料理：

撮影： 宗田育子

じゃがいもと鶏肉のピリ辛煮

材料 （（２～３人分）)

  • 鶏手羽元 6本
  • じゃがいも　2個
  • ねぎ　1本
  • にら　2～3本
  • 合わせ調味料
  • 　コチュジャン、みそ、酒　各大さじ1と1/2
  • 　にんにく、しょうがのすりおろし　各1かけ分
  • 　砂糖　小さじ2
  • 塩　粗びき黒こしょう　ごま油

熱量 309kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

    手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に5分ほどさらして、水けをきる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。にらは長さ5cmに切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の表面をさっと焼く。じゃがいもを加えて炒め、油が回ったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

  • 水4カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分ほど煮る。

  • ねぎを加えてひと煮したら、にらを加えて混ぜ、器に盛る。
    （1/3量で309kcal、塩分2.2g）

    ※Point
    手羽元に切り目を入れると、食べやすくなるとともに、スープにうまみが溶け込みやすくなります。

 
寒い日にぴったり！ピリ辛『HOT』おかずVSしょうがの『HOT』おかず
 

レシピ掲載日： 2008.12.2

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